MACABEO

El macabeo, fritura hecha a base de masa de guineo y rellena de carne.

Origen

A principios del Siglo 20, apareció en la mesa trujillana la fritura del Macabeo.  Se le atribuye a Doña Carmen Romero, esposa de Don Andrés Valcárcel, Alcalde de este pueblo por 34 años, el haberlo confeccionado por primera vez.  Es de suponer que después de haberlo compartido con algunos vecinos, éstos aprendieron la receta.

Entre las personas que continuaron confeccionado este delicioso manjar artesanal se encontraban: Doña Romualda Báez, Doña Francisca "Cica" Maldonado, Doña Evangelina "Vangela" Montañez, Doña Gabina Andino, Doña Juana Camacho y Doña Juana Cruz.

El Macabeo, pasó de ser una fritura de consumo familiar, a ser un producto de venta, que le permitió a muchos de sus elaboradores ganarse el sustento de sus familias.

De generación en generación algunas de estas familias han preservado la tradición de confeccionar este sabroso elemento autóctono del arte culinario de nuestro pueblo.  Tales son los casos de David Zayas y Cándida Jiménez, hija de Doña Juana Camacho.  Estos, continúan en nuestros días elaborando con inigualable destreza y sabor este delicioso manjar.